百家论坛135:有待发掘的深层含义,难道不值得探索？

　　最近，小红书等社交平台掀起一股“盲盒调酒挑战”热潮：朋友们不预先交流，挨个把冰箱里能找到的各种饮料混在一起，最后大家一起喝光光。

　　咖啡兑白酒？威士忌加红牛？苏打水混伏特加？看起来好像还不错，搭配不同口味的饮料，酒的适口度似乎变得更好，平时不怎么喝酒的人好像也可以试试了。而且，这些平时一喝就醉的高度酒，在各类饮料的稀释下，喝起来好像也没那么上头了！

　　很多人觉得这样的喝法，用饮料冲淡了酒，降低了酒精浓度，也更香甜好喝。但是这个做法很容易让人在不经意间摄入大量酒精。再加上这些饮料中的其他成分，很容易造成更大的健康问题。

　　咖啡配酒：喝了更清醒？

　　很多人觉得，酒配咖啡能“提神醒酒”。

　　确实，咖啡中所含咖啡因可以作为腺苷受体的拮抗剂，通过解除腺苷对神经活动的抑制，从而间接促进多巴胺释放，尤其在奖赏系统(如伏隔核)中，从而产生清醒、注意力提升和轻微愉悦感。而酒精的摄入却抑制了前额叶皮层(决策和控制)、小脑(运动协调)及海马(记忆形成)等区域的活动，使大脑变迟钝。

　　于是当大脑同时遇到咖啡和酒时，就像一边按下刹车(酒精)，一边踩下油门(咖啡因)。表面看起来，车还在正常行驶，实际上，大脑已经不知道该怎么反应了。

　　更危险的是，咖啡因虽然不能降低血液中的酒精浓度，但是它带来的兴奋性会让大脑不那么容易察觉醉意，这样就造成无意之间比平时喝下更多的酒。这时候就成了“看起来没醉，实际上更危险”的人：更可能做出高风险行为，比如酒驾或酒后斗殴。

　　因此，咖啡配酒并不能让人酒量更好，只是让人更“敢喝”，更“上头”了。

　　能量饮料配酒：上头？也伤脑

　　随着调酒被玩出了花样，“能量饮料兑酒”也成了不少人眼中“既能提神，又能上头”的灵魂组合。看起来像是提升体验的操作，实际上却是对大脑的背刺。

　　2024 年 8 月，在《神经药理学》(Neuropharmacology)期刊上发表的一项研究发现：“酒精+能量饮料”这样搭配着喝，对大脑造成的长期损害。

　　研究人员表示，酒精混合能量饮料的危害可能源于两者的相互作用。酒精本身就对大脑有抑制作用，而能量饮料中的咖啡因则是一种兴奋剂。咖啡因可能阻止大脑产生疲劳感，从而掩盖酒精的抑制效果。这使得饮用者可能会在不知不觉中摄入过量的酒精，从而增加对大脑的伤害。

　　并且，能量饮料中咖啡因剂量偏高，有些饮料中总咖啡因可达 200~500 毫克/瓶(远高于一杯咖啡)。不仅如此，能量饮料中的另一成分牛磺酸与酒精和咖啡因同时存在时，可能会产生叠加效应，使神经系统的兴奋–抑制平衡会变得更加不稳定。

　　苏打水：醉酒的“加速器”

　　很多人喜欢用苏打水(或其他碳酸饮料)作为各种鸡尾酒的基底，不过苏打水看上去“人畜无害”，其实也“暗藏杀机”。

　　苏打水是通过加入二氧化碳制成的饮料，口感清爽、带有轻微刺激感，虽然它本身不和酒精作用，但是碳酸气体进入胃后，刺激胃壁扩张，诱发胃排空反射，使胃内容物更快进入小肠。于是，酒精被更快地输送到小肠，也就更快地被人体吸收。

　　有研究比较了三种饮品的酒精吸收速率：纯伏特加、伏特加兑水、伏特加兑气泡水。结果显示，使用气泡水混合的饮品在 14 位受试者中有更快的酒精吸收速率。因此，饮用大量苏打水可能会加速醉酒的速度。不过，这项研究样本数据目前较少，准确性还有待未来进一步验证。

　　总的来说，盲盒调酒挑战虽然新奇有趣，但应意识到，把乱七八糟的饮料和酒精混在一起可能会让大脑“蒙圈”。为了身体着想，大家还是要尽量避免饮酒。

　　策划制作

　　作者丨哈代 浙江大学神经生物学博士

　　来源：“科普中国”微信公众号